绿豆汤怎么煮最解暑?

发布时间:2021-04-11 00:10:06

绿豆汤,盛夏的一道标配解暑汤,冰冰凉凉,畅快淋漓,驱赶酷暑,清热解毒。绿豆汤还有很多花样,薏米绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、红豆绿豆汤、海带绿豆汤等等,制作方法倒是都很简单,但有的人把握不好那个度,总是做不好一碗绿豆汤。那么,我们就来讲一下传统绿豆汤的制作方法。

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绿豆汤

很多人喜欢用高压锅来压绿豆汤,但高压锅不好控制时间和火候,总是把绿豆压的稀碎,导致汤色混浊,影响食欲。我要讲的制作方法能很大程度上保持汤清色靓,口感绵柔。

①绿豆泡水,挑去浮于水面的残豆,洗净,再用清水浸泡1小时;

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②泡好后的绿豆倒入汤锅中,注入清水,大火烧开1分钟,关火,期间不可掀开锅盖,焖20分钟;加入适量白糖,再次开大火烧沸后,关火,再焖20分钟后,开盖观看绿豆是否都裂出花来,如果还有小部分没裂开花,就再一次烧沸后,关火焖至绿豆全开花;

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③待绿豆汤凉后,分盛于碗中,放入冰箱保鲜层冷藏,要食用时再取出。


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